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Castellón ist eine mediterrane Provinz, geprägt von ihren befestigten Städten mit weitläufigen Stadtmauern. Die Höhlenmalereien in la Valltorta oder in Ares und die mittelalterlichen Altaraufsätze der Kathedrale von Segorba führen ein originelles Zusammenleben mit der zeitgenössischen Kunst des Museums der modernen Künste in Vallafamés.
Andere Sehenswürdigkeiten Castellóns sind ohne Zweifel der unterirdische Fluss Val d'Uixó oder die Bergziegen in ihrem nationalen Jagdschutzgebiet.